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新聞報導: 新聞辭典／冬季戀鍋
Yahoo!奇摩 - 2011年11月30日下午12:37

冬天進補養生也能吃得既環保又健康，環保署推出低卡低碳蔬食的「冬季戀鍋」食譜，鼓勵民眾從「吃」開始節能減碳，不僅減少熱量，也減少碳的排放量。(翁千惠報導)

熱呼呼的鍋物在冬天是許多民眾的首選，但羊肉爐、麻辣鍋及薑母鴨不僅熱量高，碳排放量也高，環保署提倡低卡低碳的冬季蔬食鍋，讓民眾天冷進補也能吃的養生健康，蔬食料理專家張翡珊表示，選擇當地當季的食材可以節省長途運輸及冷藏過程中的能源消耗，既新鮮又環保，另外為了節能減碳，盡量不要熬煮高湯，以新鮮蔬果為湯底就可以帶出甜味，

『鍋底以水果鍋來講，有番茄、水梨及黃豆芽，養生鍋有紅棗及當歸，稍為熬煮味道就會完全釋放出來。』

為了減少身體負擔並推廣低碳愛地球，環保署還推出低卡低碳蔬食的「冬季戀鍋」食譜，希望民眾從「吃」開始減碳，同使也編撰「國民低碳飲食選擇參考手冊」，提供民眾上網參考。